Trüffel Gourmetmenü:

Fingerfood zum Apéro

Variation vom Butternusskürbis/ Ziegenkäsle/

karamellisierte Kürbiskerne.

Leicht gebeizter Schwarzenberger Saibling/ Kaviar/

Urkartotte/ Blütenpollen.

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Pellkartoffel/ Parmesan/ Frischkäse/

Trüffel.

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Variation von der Schwarzwurzel/ Steinpilzmarinade/

Haselnuss/ Trüffel.

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Tatar vom Wälderrind/ Sellerie/ Granny Smith Apfelsalsa/

Cashew/ Brioche/ Trüffel.

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Getrüffeltes Champagner- Schaumsüppchen/ Ravioli/

 Buttercroutons/ Trüffel.

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Bio Onsenei/ Blumenkohl/ Nusscrumble/ Amalfizitrone/

Trüffel.

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Sanft geschmorrtes Kalbsbäggle/

Pastinaken- Kartoffelstampf/ Röstschalotte/ Trüffel.

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Dessert von Gewürzbirne/ Salzkaramell/ Trüffel.

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Bregenzerwälder Bergkäse/

Walnuss/ Essigkirsche/ Trüffel.

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Zur Schulung präsentieren wir bis zu 6 verschiedene Trüffel.

Zum Einsatz kommen der Perigord, Burgunder und der weiße Trüffel.